以下是一些冷门但专业且有可观盈利的app：
- MyFitnessPal：这是一款专业的健康管理app，可以记录用户的饮食、运动和体重数据，并提供相应的分析和建议。该app的主要盈利方式是通过订阅服务提供高级功能。
- WolframAlpha：这是一款基于知识的搜索引擎，可以回答数学、物理、化学、工程、计算机科学等方面的问题。该app的主要盈利方式是通过销售高级订阅服务和专业版本。
- Headspace：这是一款专业的冥想和注意力训练app，可以提供个性化的冥想课程和技巧。该app的主要盈利方式是通过订阅服务提供高级功能。
- Procreate：这是一款专业的数字绘画和设计app，可以提供各种画笔、画布和颜色调整工具。该app的主要盈利方式是通过单次购买提供高级功能。
- WaterMinder：这是一款专业的饮水提醒app，可以帮助用户定期饮水，提高身体健康。该app的主要盈利方式是通过单次购买提供高级功能。
请注意，冷门app的受欢迎程度和盈利能力受到多种因素的影响，包括市场需求、竞争环境、用户体验等。在开发和推广app之前，需要进行充分的市场研究和商业计划。